台湾的卤肉饭是非常著名的台湾全民小食， 烹饪的关键是用优质的酱油、卤料包，
食材
1
带皮五花肉 30克
2
紫皮洋葱 20克
3
鸡蛋 60克
4
姜片 40克
5
肉桂 30克
6
生抽 20克
7
黑芝麻 50克
8
花生油 40克
方法/步骤
1
鸡蛋洗干净，放入凉水，煮7分钟关火，焖个5～10分钟，去壳。
2
五花肉丁煮开，过凉水，过滤。 （建议煮肉的汤汁去除浮末，保留待用）。
3
花生油炒洋葱丁，中小火不停的翻炒，炒制上色和出香气。
4
过滤洋葱。
5
用炒洋葱的油，中小火炒五花肉丁。
6
将肉类过滤油，倒入另一口深锅，加入老抽、生抽、盐、料酒、糖等， 加入炖肉的其他用料，加入煮肉的汤汁没过肉。放入鸡蛋， 大火烧开， 转小火煮60分钟左右。最后，加入盐、糖调味。
注意事项
花生油炒洋葱丁，油要多一点，耐性地中小火不停的翻炒，炒制上色和出香气，预估用了5分钟左右
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