香味会大大刺激你的味蕾。
食材
1
里脊肉 330克
2
黑木耳 500克
3
干辣椒 8克
4
豆瓣酱 50克
5
花椒 8克
6
粉条 500克
7
鸡蛋 500克
8
淀粉 8克
方法/步骤
1
肉切薄片,切完之后再冲洗几次挤干水分,加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀,再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀,加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀,最后再加入玉米油拌匀,处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。
2
锅内加入适量菜油(平常炒菜的量)烧热,然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。
3
开火将刚才的油再次加热,放入姜蒜末和葱段爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,加入一锅清水烧开,然后加入盐,味精,生抽,胡椒粉,白糖调味,尝一下咸淡。
4
先下入粉条和木耳煮熟捞出,再下入空心菜煮熟捞出,因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。
5
再滑入肉片煮至变色捞出,均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面,再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。
6
锅内再倒入菜油(稍微多一点)烧热至起烟,然后淋在作料上面即可。
注意事项
粉条和黑木耳用水泡发沥干水分,空心菜洗净沥干水分。
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