水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸，维生素，铁等。辣味香浓，为家常美食之一。
食材
1
白菜叶 适量
2
芹菜 适量
3
猪里脊 200g
4
淀粉 1大汤勺
5
生抽 1小勺
6
料酒 1小勺
7
豆瓣酱 2大汤勺
8
干辣椒 适量
9
辣椒碎 2汤勺
10
花椒 适量
11
葱，姜，蒜 适量
方法/步骤
1
肉切片，把肉片放入碗里加料酒，生抽，淀粉搅拌均匀腌制15分钟。葱，姜，蒜切沫备用。干辣椒切段。
2
锅中加入油适量，油热后加入干辣椒，葱，姜，蒜和豆瓣酱炒黄后加入大概400ml的清水，并加盐调味。（因豆瓣酱比较咸，加盐要适量）
3
水烧开后倒入芹菜和白菜叶，煮软后捞出放在碗底。水再烧开后倒入腌好的肉片并用筷子打散，等肉煮熟了(大约2~3分钟)捞出放在蔬菜上面，再把锅里的汤汁到碗里。再重新放油，等油热。
4
花椒碎，蒜沫，葱撒在肉片上，在锅里加入油烧热后慢慢的倒在煮熟的肉片和汤上面。然后就出锅了！
注意事项
1
因为豆瓣酱比较咸，加盐的时候一定要适量
2
辣椒和花椒的用量可以按自己的口味添加
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