虾皮的营养价值高，含丰富的蛋白质和矿物质，且素有“钙库”之称。日常饮食中，虾皮经常作为汤和馅的配料，所以真正补充的钙很少。今天我介绍一种用元葱凉拌虾皮的吃法，可以多多补钙的同时还可以降血脂哟。
食材
1
虾皮 约50克
2
元葱（或青椒） 1/4个（1个）
3
香菜 4-5棵
4
芝麻香油 少许
5
一品鲜酱油 1－2汤匙
方法/步骤
1
先将虾皮用凉水泡上，主要目的是为了把虾皮里的盐份泡出来，虾皮在加工过程中加入的盐太多。如果时间允许，泡上小半天；如果时间来不及，就用清水多洗几次。
2
我今天泡的时间久，所以用清水洗过两次后，尝下没有咸味，然后捞出攥干，放到盘里。
3
将择净洗好的香菜切成小断备用，香菜尽量选择嫩一点儿的叶子。
4
将元葱切成细丝，然后再从中切成断（今天我刀工不好，切粗了）。如果能吃辣的，用紫色元葱，不能吃辣的，用黄色的元葱。
5
将三种食材放到盘中，如果不能吃元葱的，也可以用青椒丝代替。或者都放入也好，营养更丰富！
6
倒入适量的芝麻油和一品鲜酱油，然后拌匀，就可以开动了！是不是三种颜色啊！白、绿、紫搭配，有没有春天的味道！
注意事项
1
芝麻香油和一品鲜酱油的用量可根据个人口味调整。
2
由于元葱有辛辣味，最好晚饭吃，或吃后嚼一粒口香糖！
3
如果想多补充钙，虾皮的量可以多加些。
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