美味的柚子皮糖
食材
1
柚子皮 7克
2
黄油 7克
3
盐 7克
4
糖 8克
5
水 8克
6
橄榄油 7克
方法/步骤
1
1.准备好新鲜的柚子皮和白砂糖。将柚子皮放在温盐水中搓洗一下,把表皮的杂质洗净。小提示:柚子皮也可以不剥下来,直接就着一整个没剥的完整柚子来清洗和操作。
2
2.用厨房刮皮刀将柚子表皮刮下来,尽量刮得薄,不要带出白色的部分。然后用刀切成窄条或细丝都行。小提示:也有一些用柚子皮做菜的食谱,建议刮掉青黄的部分,只留白色棉絮状的柚子皮。估计是把柚子皮当成冬瓜皮来处理了。其实柚子皮中富含的营养正是青黄的部分,千万不要舍本逐末丢掉哦。
3
将柚子皮、适量白砂糖和水倒入小锅中,大火煮沸后,小火煮半小时左右。
4
小提示:为了缩短煮的时间和去除苦味,也可以提前将柚子皮泡水冷藏隔夜,直接煮也没问题。
5
汤汁收得差不多时,将煮到透明的柚子皮捞出,铺在晾网上晾凉风干。煮好的柚子皮表面是微微有点粘的,嚼起来有果丹皮的口感。
6
在餐盒或带盖的小锅里倒适量白砂糖,把柚子皮倒入其中,盖上盖子晃动一下,让它均匀地粘在柚子皮上。小提示:一定要在柚子皮凉透情况下再倒入白砂糖,不然白砂糖会融化,就达不到起砂的口感,那样拿起来会粘手,也不美观。
7
最后,将做好的柚子皮糖装入密封罐,冷藏保存,想吃的时候取出来直接吃就可以啦。一般保存一个月是没问题的。
注意事项
柚子洗干净
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