麻婆豆腐作为中国家常最爱做的一道菜，它香辣可口，最重要的是它很是下饭。但是麻婆豆腐在烹调的时候豆腐很容易碎，做好的完成品品相不好，我在那个我要淘课网上看了那个做菜的视频教程 在家自己做过几次效果相当的不错 现在和大家分享一下
食材
1
牛肉末 100克
2
豆腐 500克
3
葱段 适量
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
花椒 适量
7
姜葱蒜 适量
8
郫县豆瓣 适量
9
花椒粉 适量
方法/步骤
1
牛肉切末备用，豆腐切块用盐水稍微浸泡后沥干水分
2
锅内下油 至7成热时把豆腐放入锅中使之几面稍微煎一下 （注意不要煎的时间太长这样容易使后端的加工时 豆腐不入味 用筷子轻按一下 稍微有点外壳 颜色稍微变一点后就可以）然后出锅备用
3
锅内放入适量的油在8成热时放入备好的牛肉末 翻炒一下 在放入适量的豆瓣酱，辣酱炒出红油煸出香味后放入葱姜蒜末煸炒。
4
在煸炒一下后锅内倒入清水（当然有条件的可以放入高汤）稍微煮一下，然后放入之前备好的豆腐煮开。
5
煮开后4分钟在下如少量的胡椒粉和盐调味 也可以加入少量的鸡精提鲜翻炒一下 在放入花椒粒 少许
6
最后用水淀粉勾芡 待汤汁糊化后即可出锅。出锅后在盘内放入葱段