青椒肉丝是我很喜欢的一道菜
食材
1
猪肉 300克
2
青椒 100克
3
姜 3克
4
蒜 3克
5
鸡精 5克
6
味精 3克
7
盐 适量
8
油 适量
方法/步骤
1
准备好原材料
2
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开
3
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用
5
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香
6
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油 再倒入瘦肉丝快速翻炒加入白糖和少量的生抽
7
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒 青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
注意事项
1
全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快，不然就容易老，不好吃
2
加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮