酱骨头的具体做法。
食材
1
大骨头 若干
2
葱段 适量
3
姜片 适量
4
桂皮 适量
5
八角 适量
6
川椒 适量
7
花椒 适量
8
香叶 适量
9
料酒 少许
10
蚝油 半勺
11
黄豆酱 半勺
12
酱油 半勺
13
鸡精 适量
14
盐 适量
15
冰糖 适量
方法/步骤
1
大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。
2
骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。
3
起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水，倒入大骨头，放葱段，冰糖，盐，鸡精，大火烧开，扣盖转小火，炖一个小时，炖好开盖，大火收汁，装盘。
注意事项
大骨头一定要小火炖一个小时。