萝卜干的味道，与我儿时的物质匮乏形成了一种味觉记忆。一提起它，就会让我想起小时候储存白菜萝卜这些冬菜的季节，奶奶会把买来的萝卜搓洗干净，切成手指粗的条，用开水焯过后平摊在簸箕里，搁在院里晾干。晾干后装入口袋可以储存一冬，吃到开春不是问题。现在虽然生活条件变得好多了，偶尔还是会想念萝卜干特别的味道。
食材
1
萝卜干 1000克
2
盐 40克
3
糖 10克
4
辣椒粉 30克
5
生抽 20克
6
味精 10克
7
植物油 20克
8
花椒油 22克
方法/步骤
1
准备好一把萝卜干
2
把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。
3
泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。
4
将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
6
把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
7
将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
8
把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
9
再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。