豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
食材
1
蚕豆 3斤
2
芝麻粉 适量
3
十三香 3包
4
红彩椒 适量
5
酒曲 2包
6
高度白酒 1瓶
7
辣椒 适量
8
花椒 适量
9
蒜 适量
10
葱 适量
方法/步骤
1
把锅洗干净，不能有油或者水，开始中火炒干豆，炒到干豆皮微微发黄即可。
2
把炒好的干豆，放在铝盆中，加入凉水浸泡一晚上。
3
把浸泡好的干豆剥皮，然后上锅蒸。
4
把煮好的干豆摊开，凉一下，温度适合就行，再加上酒曲搅拌均匀。
5
接下来就是炒芝麻了，炒的弥散出香味即可，注意放凉。
6
将芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）盐少量，根据各自的口味不同，酌情添加。放在阳台上晒上6天左右即可。
7
豆瓣酱就这样做好了。
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