土豆烧牛腩，就是牛肉烧土豆。其绝佳的美味配方，作何厨师水平做出来，只要是熟的，色香味俱全，老少皆易，是中西方餐饮最受欢迎的一道菜，下面介绍下家庭美食之一，土豆烧牛腩。个人特色烧法。包学包会，一秒钟掌握这道菜的绝窍。
食材
1
牛腩肉 1斤
2
土豆 1.5斤
3
洋葱 1个
4
西红柿 1个
5
姜、小葱、蒜瓣切碎 各少许
6
花椒、香料 各少许
7
郫县豆瓣酱 1大勺
8
老干妈豆豉酱 1大勺
9
油、盐、酱油、鸡精、料酒 各少量
方法/步骤
1
所有食材洗净滤净水，备好，分类按要求切好备用。
2
牛腩肉切成块，直接下锅，开火，干煸。直至牛腩肉肉质表面无水，表面无焦黄。倒入碗中待用。
3
再次洗 净锅，烧干后加菜油，菜油烧滚后加花椒、香料，炸焦黄时马上加切好的姜、小葱、蒜瓣，切碎的姜、小葱、蒜瓣一炸焦黄，有香味，马上加一大勺郫县豆瓣酱，炒香后，加干煸后的牛腩肉。加西红柿、加料酒，大火翻炒一会，加高汤或者开水，水在锅中的高度要浸过牛腩肉的高度。盖锅盖中火焖约20－30分钟。
4
约20分钟后，开锅盖看，锅里的汤水约占牛腩肉一半的位置，这时下洗净切滚刀块的土豆，下老干妈豆豉酱盐、酱油、鸡精。再加点料酒，翻炒混均。这时汤水约占牛肉土豆的8成左右。大火盖锅盖焖约（20分钟）。
5
20分钟后，开锅盖，用筷子去试下土豆，土豆熟透，而且能被筷子插穿，夹破为最好，此时汤汁约点土豆牛腩肉的1－2成左右。下洋葱。再混翻炒下，注意力度不要太大，轻轻混均匀即可。开火烧约3－5分钟。出锅装盘。大功告成！
6
装盘后，再撒点碎香菜和一小丁点碎小葱。上桌开吃吧。美味的牛腩肉烧土豆就做好了。
注意事项
1
注意各种调料加入顺序。注意汤水控制。最后如果汤水多，就减少最后加土豆后盖焖的时间，提前开锅盖烧。这样收汤快。
2
用量随人数可增加或者减少，本经验量是3人数的量。可以做一大盘。
上一篇：秋天贴瞟菜----土豆焖牛腩
下一篇：怎样做牛腩烧土豆