牛肉不易煮烂，所以按以往做法做土豆炖牛肉，总是要花费许多时间，试着先做熟牛肉再做做这道菜，不仅用时短，营养易吸收，而且更加美味了。
食材
1
牛紫盖 250克
2
土豆 300克
3
葱 10克
4
姜 10克
5
蒜 10克
6
花椒 10克
7
八角 2克
8
鸡精 10克
9
蚝油 10克
10
料酒 10克
11
酱油 20克
12
豆油 30克
方法/步骤
1
选优质牛紫盖250克用冷水浸泡一个小时。切成长2厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的小块，装盘待用。
2
锅中放水1000克，水烧开之后放牛肉块，煮出血沫，捞出牛肉块放进高压锅，加水500克调到煮肉键煮熟备用。
3
土豆洗净去皮改成滚刀块备用。
4
锅中放豆油30克，烧热后放葱、姜、蒜、酱油，蚝油、料酒，炒香后放土豆块翻炒两分钟。
5
把高压锅内煮熟的牛肉连汤一起倒入土豆锅内，加入花椒面10克，八角两瓣，盐5克，如果需要，可再加热水适量，中火烧开15分钟后，加入鸡精，收汤汁装盘。美食完成。
注意事项
1
可以提前将牛肉煮好放冰箱冷藏备用
2
把煮熟的牛肉连汤放进土豆锅中时，如果汤不足，一定要在汤中添一些热水。
3
菜出锅装盘之后，可以根据自己口味，淋上一些辣椒油，或者放一些香菜段。
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