萝卜丝饼怎么做？

面粉 500克

白萝卜 1跟

虾仁 300克

色拉油 适量

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

胡椒粉 适量

水 适量

首先将温水倒入面粉中， 搅拌；将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；将饧好的面搓成长条放在有油的案板上；分割成大小适中的剂子；将剂子搓成细长条；放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟。

然后将干虾仁泡在水中三十分钟；将泡好的虾仁切成小丁；（虾仁提前用温水泡上二十分钟， 切碎；萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味；煸炒馅料吃起来更香；）

再将锅烧热，加入适量的油， 加入葱末和姜末翻炒；煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒， 翻炒几下后关火，摊凉；

将去皮的萝卜刨成细丝；将萝卜丝放入开水中煮开；（沥干水分，再用手挤干水分后放入碗中）加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料；搅拌均匀后备用。

将饧好的面团擀成长片放在案板上；将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端将它从顶端开始往下包（包时要一下向左折， 下一步就向右叠， 边包边拉一下）将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好。

最后将电饼铛上下面刷上一层油， 烧热；将饼放在里面， 按压成圆形；开火煎至两片金黄即可。

虾仁提前用温水泡上二十分钟， 切碎；萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味；煸炒馅料吃起来更香；

面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆；

饼子的折叠方法很重要， 先要将包馅从顶端开始往下包， 包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住；还要边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多。