猪里脊肉：补肾、滋阴、益气鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目花椒：温中、止泻、止痛
食材
1
猪里脊肉 200克
2
蔬菜 适量
3
鸡蛋 1个
4
淀粉 适量
5
新鲜辣椒 5个
6
干辣椒 10克
7
花椒 10克
8
豆瓣酱 5克
9
辣椒油 5克
10
蒜瓣 5个
11
老抽 适量
方法/步骤
1
蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料
2
猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟
3
蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。
4
热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用
5
剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油
6
6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。
7
肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中
8
另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上
注意事项
1
也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐
2
传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱
3
肉不要煮的太老了哦，老了就好吃了
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