烙饼我喜欢用发面的，本身烙制的东西就会蒸发一部分水分，如果再次加热，就会很硬，用发面的，再加上小窍门，松软的烙饼就出来了，尤其有孩子老人的家庭最合适不过。
食材
1
中筋面粉 适量
2
角瓜 1个
3
鸡蛋 2个
4
虾皮 适量
5
香葱 2根
步骤
1
角瓜及擦子一个。
3
面粉加酵母用温水活成稍软的面团醒发至两倍大，烙饼醒发一定要到位，不然烙出的饼皮干。
4
醒发好的面团。
5
角瓜，鸡蛋碎，虾皮，加调料拌匀。
6
面团擀成长条再分成大小均等的剂子，擀成片包成包子状再摁扁做成饼坯。
7
做好的饼坯。
8
电饼铛加热刷薄油放入饼坯，不要加上盖，用蒸锅盖盖上，这样能有效的保持水分。使饼皮松软。
9
翻面再煎金黄，出锅前往饼铛里洒一小勺凉水，迅速盖盖焖一下就可出锅。
10
好了，清香松软的发面馅饼就做好了，女儿在换牙，也吃的很香呢……哈哈
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