以前一直都是用梅菜、酸菜来蒸扣肉,这次用豆豉来蒸,味道却是十分的浓郁,十分好吃。
食材
1
扣肉块 250克
2
豆豉 适量
方法/步骤
1
扣粒塑肉是自个炸的,倒没什么讲究的,焯水后,将带皮的一面放到加了油的锅中煎炸至金黄即可。其间要小心飞 溅的油哦。
2
锅烧开水,在水沸腾的时侯放入炸好的扣肉。煮带皮的一面,这样可以去油腻的同时,可以去掉炸焦的味道。
3
煮到带皮的表面变松软即可,捞出后放于盆中,等温度冷却后放到冰箱冷冻。
4
取出冷冻变硬的扣肉,用救泥叮刀切低槐出薄片,摆于深碗内,肉皮面朝下。
6
将清洗干净的豆豉铺放于扣肉上,加上生抽、盐等合适的调料,将扣肉碗放入蒸锅大火开始沸腾后小火慢蒸1小时。 蒸好后将扣肉碗倒扣于碟上,淋上蒸出的汤汁就可以开吃了。
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