本着少油烟、凉爽度夏天的原则做这道快手小凉菜。苦瓜有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。
食材
1
苦瓜 两根
2
香葱 两根切末
3
蚝油 1勺
4
辣椒油 适量
5
花椒油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。烧水备用。水开后，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。
2
苦瓜片沥干水分，上撒香葱末、倒入蚝油、酌情加盐、加鸡精拌匀，再加辣椒油或花椒油拌匀即可食用。可以加一些红辣椒装饰，同时如果加了红辣椒也可以稍微平衡一下寒热。
3
“烫好苦瓜之后不焯水直接加调料”这一步是重要的。这样调料更容易进入苦瓜。把苦瓜内瓤和白瓤抠走后，苦味下降。