用料:主料:鸭半只 毛豆1小碗调料:食盐1.5茶匙 姜1块 八角1个 干辣椒15个 料酒1汤匙 老抽1/2汤匙 香叶3片 高汤100毫升 植物油1汤匙 水适量做法:1.准备主料：鸭和毛豆;2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角;3.鸭肉清洗干净，斩成块状;4.鸭肉焯水，然后冲洗干净;5.热油锅，下入焯好的鸭块;6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油;(鸭肉比较肥，容易出油)7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒;8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀;9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖;10.剥好皮的毛豆，清洗干净;11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆;12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可.
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