每到过年，妈妈都会腌制美味的腊肉，腌好的腊肉可以吃上大半年，嘴馋的我又开始变着法子吃腊肉了。阳春四月是吃芦笋的好时节，买回来一把芦笋，索性就用芦笋炒腊肉，芦笋是世界十大名菜之一，具有清热利尿、提高免疫力、减肥降脂多吃还能抗癌的功效，真是宝啊，不多说了，开始做菜吧！
食材
1
芦笋 300g
2
腊肉 200g
3
大蒜 两瓣
4
油 少量
5
生抽 少量
方法/步骤
1
购买芦笋时要挑选细根的，细的比较嫩，粗的老了还要削皮，所以买芦笋只买细的不买粗的。腊肉洗干净，控干水分；
2
先将芦笋根部老的部分掐掉，然后斜切成五厘米长的小段，也可以直接用手掰，切的比较美观一点，芦笋也可以用开水绰一下，但是我比较喜欢它原有的清香，就不绰水了；
3
腊肉选有肥有瘦的五花肉最好，将腊肉切成薄片；
4
大蒜拍碎切成末，锅烧热放油，将大蒜末放进锅里煸出香味；
5
然后将切好的腊肉片放进锅里煸炒，因为腊肉容易熟，煸炒的时间不宜过长，炒的太干了，也影响腊肉的口感；
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当腊肉弯曲变卷时，倒入少量生抽，继续煸炒；
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腊肉上色均匀了，就放进切好的芦笋，继续煸炒，因为腊肉是咸的，而且生抽也是咸的，这里就不用加盐了，不然会太咸，吃不进嘴；
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当芦笋都变成翠绿色了，就可以出锅啦， 喜欢吃辣的朋友还可以放点小米椒哦！
注意事项
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腊肉很咸，炒之前可以用水泡两个小时
2
一般跟腊肉炒的菜都不用放盐，不然会很咸