热天，吃拌菜是首选，蔬菜快速焯水维生素流失少，既有营养又可少油少盐，品种多又健康又省事，加之炒香的蒜蓉和姜末给这道菜增加了不一样的口感和味道。
食材
1
豆角 150克
2
柿子椒 60克
3
葱头 （紫色）60克
4
木耳(水发) 50克
5
圣女果 5个
6
花生油 10毫升
7
花椒 10颗
8
干红椒（辣的） 2个
9
盐4+2 6克
10
蚝油 3毫升
11
味极鲜 3毫升
12
蒜（大瓣） 3瓣
13
姜 10克
14
醋 6毫升
步骤/方法
1
豆角洗净。
2
摘干净，斜刀切段。
3
葱头和柿子椒改刀。
4
木耳撕成小朵。
5
葱姜切末，蒜要先切晾够10分钟。
6
葱头放入笊篱里。
7
烧 水， 水开后加几滴油和4克盐焯菜，将盛葱头的笊篱在水里转两圈断生既可。
8
接着焯柿子椒，柿子椒入锅要煮开后再捞出，木耳类似焯葱头断生既可。最后焯豆角，豆角一定要煮熟煮透。这是焯好的菜，称热加入剩下的盐拌匀。方
9
起锅倒入油，凉油放入花椒和辣椒，小火煸香。
10
捞出花椒和辣椒关火，放入姜末炒香再加入蒜。
11
将炒好的姜蒜倒入焯好的菜里，加入蚝油和味极鲜拌匀既好。
12
这是拌好的菜装盘。
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