凉拌藕，在我家的饭桌上是常见的，隔三差五的，就做一回。早晚配粥吃，很清脆，利口。今天用几个小朝天尖熟油拌的，很好吃的，尖椒炸的刚刚好，入口，香，脆辣。很不错。
食材
1
莲藕 250g
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
朝天椒 5个
7
白醋 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
买回来的两根藕。
2
用勺背刮净皮，洗净，斜刀切薄片。
3
随手切，随手把切好的藕放入清水中，全部切好，用清水多洗几遍，至水清撤。准备过开水焯。
4
锅开，入藕。等再锅开约一分钟左右，捞出入凉水。多用冰水冲洗两遍，至自然放凉后开始拌藕。
5
调藕必备的葱，姜要多切一些，朝天尖切成小段。
6
油热，然后关火，等油晾至五六成热时，再放尖椒段，即要爆出香味，也不能糊了尖椒。待放凉
7
葱，姜丝入盆里，入香油，多放一些白醋，盐搅匀。
8
入放凉的辣椒油，搅匀，停几分钟，就可以吃了。
注意事项
过开火焯的藕，入口脆，光滑，无涩感，稍有一点甜味，这才是焯的最佳火侯
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