蛤蜊炖蛋属于粤菜的特色菜之一。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，营养丰富，不但含有各种矿物质和高蛋白，更是有降低胆固醇以及缓解糖尿病的作用。因此蛤蜊炖蛋成为了一道老少皆宜的家常菜肴之一。当蒸蛋的滑嫩与蛤蜊的鲜美搭配在一起，再用又伊鲜酱油锦上添花
食材
1
蛤蜊 250g
2
鸡蛋 1个
3
水 400g
4
麻油 1/2汤匙
5
酱油 1汤匙
方法/步骤
1
蛤蜊用净水浸泡后，加入葱结煮至蛤蜊开口，放在室温冷却。
2
鸡蛋打散后，用网筛过滤，去掉筋络。
3
将煮蛤蜊的水加入蛋液内。
5
蛋液半凝结的时候，把蛤蜊放入，继续蒸1分钟即可。
6
最后加入又伊鲜原味酱油和麻油调味。
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