豆薯，也称“凉薯”，也是我们平时吃的地瓜。这个吃了消火，适合现在这个季节。 凉瓜肉洁白， 生吃脆脆甜甜的，可以当水果吃。加了肉片炒来吃，去除了它原本的那股土气，吃起来更像是荸荠，又加上嫩嫩的肉片的肉鲜，非常好吃！
食材
1
猪后腿肉 150g
2
凉薯 500g
3
红椒 5g
4
绿椒 5g
5
淀粉 3g
6
干红辣椒 10g
7
花椒 10g
8
姜蒜 10g
9
盐 5g
10
色拉油 15g
11
生抽 5ml
方法/步骤
1
猪后腿净瘦肉切片，加盐，生抽，淀粉。
2
用手抓捏肉片，码入味， 腌制片刻。
3
热锅将油烧至8成热。
4
将肉片倒入锅中迅速滑超，待肉片变色立刻起锅，备用。
5
地瓜切条，比切土豆丝粗些；
6
备好姜蒜红绿椒，干辣椒等。
7
锅中炒香姜蒜，干辣椒，花椒；干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。
8
倒入凉瓜条翻炒片刻，加盐继续翻炒。
9
加入红绿椒块。
10
加入肉片继续翻炒片刻，所有的菜都入味了，就可以装盘了。
注意事项
肉片如何炒着鲜嫩： 首先，猪肉选后腿净瘦肉，肉质嫩，比里脊的水分少点儿，口感更好些； 炒肉片之前一定要先加盐，淀粉，生抽腌个十分钟左右。 锅里油8成热，炒的时候要迅速，时间短。
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