凉薯甜甜的,富含淀粉和糖类,和鸡杂炒着吃是最佳的搭配。下面给大家分享一下我家过节时凉薯炒鸡杂的做法,喜欢的朋友可以学习一下。
食材
1
凉薯 2个
2
鸡杂 适量
3
酱油 适量
4
盐 5g
5
白糖 5g
6
花生油 三小勺
7
料酒 适量
方法/步骤
1
先将凉薯洗干净,去皮。然后在切成薄片。(凉薯的淀粉比较多,切好之后,最好用清水再洗一遍,然后晾干水分备用)
2
烫过的鸡杂切成大小适中的小块,放在锅中备用。(鸡头不喜欢吃的朋友,可以不要)
3
往炒锅里加入花生油和盐,将凉薯煮熟。凉薯比较难熟,在煮的时候,可以适当放一些水,这样比较容易熟透。将炒熟的凉薯放在碗中备用。
4
再大火烧旺炒锅,往锅中倒入鸡杂,并加入酱油、花生油、盐、料酒、白糖等调味料,大火翻炒均匀。
5
待鸡杂炒入味的时候,再加入煮熟的凉薯,大火一起翻炒均匀至两分钟,即可出锅!
6
这样一锅美味好吃的凉薯炒鸡杂就完成啦!(最好不要太早放入鸡血,不然影响美观)
注意事项
1
鸡杂要提前炒熟。
2
凉薯切好后清洗一遍更好。