韭菜要怎么选购？食用时需要注意什么？

购买韭菜的时候，最好挑选叶肉肥厚，夜色深绿而有光泽，不带烂叶、黄叶、干尖、紫根、泥土，无斑点，中心不抽花苔的为好。

购买韭菜的时候，通常需要主要一以下几点：1、监查捆包腰部的松紧。一般腰部紧的为新货，松者为陈货。然后用手捏住韭根抖一抖，叶子发飘者是新货，叶子飘不起来是陈货。

2、检查韭菜根部，起头的是新货，吐舌头的是陈货。3、用手插入捆包内试一试温度，如果内部不热，可原捆存放；如果内部发热应该存放于阴凉处或者解捆通风散热。4、贮存时候应要防风、防冻、防雨淋。

本草纲目中记载：正月葱、二月韭；也就是说，二月韭菜是最适合人体健康食用，血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的朋友，一定要抓住二月韭的机会，尽可能的多吃韭菜，把身体补好。

韭菜对人体具有保温的作用，还能够增进体力和促进血液循环。常常手脚冰凉、下腹冷、腰酸或者妇女月经来迟的人，尽可能多吃韭菜，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能食用韭菜。