剁椒鱼头属湘菜系，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
食材
1
鱼头 1个
2
剁椒 10勺
3
姜 10
4
蒜 10
5
醋 10
6
香油 10
方法/步骤
1
鱼头处理好，并从下巴处斩开。放在大盘里
2
姜蒜切成碎末，葱切小截
3
剁椒3勺放入小碗中，放入姜蒜末，少量的醋香油和盐、水拌匀备用
4
把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上
5
把大盘放在锅里蒸，大概蒸20分钟就可以了
6
出锅后把葱截撒在上面就大功告成了，可以享用了。
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