一说到茄子，很多朋友都会说茄子吸油，一个成年人每天的健康油量在25克-30克之间，要是做一个茄子用去很多油，那全天的油量就大大超标了，为了我们的健康，合理烹调至关重要！ 茄子我做过用少许肉末一起蒸，味道很不错，今天推荐的做法是中小火煲出来的，还是用到不多的肉末，只需要很少的一点油，做出来味道非常好，既满足了吃肉的需要，又有蔬菜的摄入，而且肉量不超标，油量也更不超标，从此告别油炸，健康从少油少盐合理烹调做起！
食材
1
茄子 500克
2
瘦肉 60克
3
泡椒 6个
4
生姜 一块
5
大蒜 一瓣
6
香葱 两棵
7
生抽 适量
8
蚝油 少许
9
白糖 少许
10
香醋 少许
11
花椒油 几滴
12
香油 几滴
13
黑胡椒粉 少许
14
淀粉 少许
15
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
茄子切成长条。
3
泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。
4
瘦肉剁成末，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀。
5
两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用。
6
锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。
7
锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香。
8
加入肉末翻炒。
9
加入葱白末翻炒均匀。
10
加入调好的汁烧开。
11
将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水，因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）
12
出锅撒上葱花，非常好吃的鱼香茄子煲做好了。
注意事项
调料中含盐，所以不要再加盐了。
上一篇：鱼香茄盒，软塌塌的茄子才好吃
下一篇：口味茄子煲做法