家常姜爆鸭属于家常菜谱。鸭肉，滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
工具/原料
1
家常姜爆鸭的原料：鸭肉；
2
家常姜爆鸭的配料：嫰姜、青辣椒、红辣椒、蒜。
步骤/方法
1
1、鸭肉切块（注意，要有吃头，切大块，要有挑头，切小块）。嫩姜切片，青红辣椒、蒜切片备用。
2
2、烧开水，下切好的鸭肉，去除血水，煮八成熟（放两片老姜，可去腥味）。
3
3、煮好的鸭肉捞出沥干备用。
4
4、铁锅洗净放2-3两油，烧8成熟，放入煮好的鸭肉，爆炒5-10分钟。
5
5、加1两油，放入嫰姜、青红辣椒和蒜，连续翻炒2-3分钟，起锅放盐。
6
6、出品。
注意事项
要充分把鸭肉爆干水分当油不再炸开乱溅即可
上一篇：姜爆鸭的做法