鱼香茄子的做法有很多，单单是从味道上讲就有好几种，本文就为大家分享茄子做法大全之香辣鱼香茄子的家常做法。
食材
1
长茄子 1根
2
辣鱼干 2包
3
盐 适量
4
橄榄油 适量
5
豆豉 适量
6
糖 适量
7
芝麻油 适量
8
葱 适量
9
蒜 适量
10
生粉 适量
方法/步骤
1
将长茄子洗干净切成片，装入保鲜袋里，用微波炉热八分钟左右；
2
将此时的烂茄子装入盘子里备用；
3
将辣鱼干剪成小粒备用；
4
准备好葱花与大蒜；
5
烧热锅倒入少许橄榄油，将豆豉与大蒜倒入炒至出香味；
6
将辣鱼干加入，略为搅拌，直到闻到辣鱼干的香味；
7
倒入事先叮熟的茄子；
8
大火翻炒，并加入适量生抽，少许糖；
9
加入适量热水煮片刻；
10
调入少许生粉，最后撒下葱花；
11
搅拌均匀，再放少许芝麻油，即可熄火；
注意事项
不喜欢用微波炉的朋友也可以直接炒或是隔水蒸都可以。