咸菜也叫大头菜，加工好的叫孔明菜，是我们襄阳的特产！ 它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效，十几年来屡获省、部及全国名优产品称号，被国务院副总理邹家华赞为'中国一绝'。 襄樊的酒宴，餐前必定有几碟开胃的小菜，其中大头菜是必不可少的。当人们饱享丰盛的美味大菜之后，席终来盘清淡
方法/步骤
1
买的人家切好的咸菜
2
用清水漂洗一会，这个很咸，可根据个人喜好来控制泡洗时间
3
里脊肉洗净切丝
4
加生粉盐生抽拌匀
5
顺时针拌匀待用
6
青红辣椒切细丝
7
热锅热油爆香葱段姜丝
8
倒入青红辣椒丝
9
大火翻炒至断生
10
倒入咸菜
11
翻炒均匀
12
倒入肉丝
13
翻炒均匀就可以了