糖醋里脊是一道相当经典的菜肴,因为其其鲜香味美,不油不腻的特点而风靡大江南北。成为众多吃货食客餐桌上的常见菜品,其鲜嫩香酥的外表让人见了就垂涎三尺。很多人可能会问这道菜的做工肯定很复杂吧?其实不然,这里就为大家介绍一下简单实用的糖醋里脊家常做法。
食材
1
猪里脊 500克
2
鸡蛋清 适量
3
黑胡椒粉,料酒 适量
4
酱油,盐,白糖 适量
5
醋 水淀粉,面粉 适量
方法/步骤
1
准备上等猪里脊肉剔去筋膜
3
用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊。
4
油锅放油,油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出,待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油。
5
将白糖、醋、美极鲜生抽、(我用了4勺白糖,一大勺醋、两勺生抽)放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用。
6
锅内留少许油,爆香蒜末,将碗中兑好的汁水倒入,锅沸起小花时用勺推动,淋入淀粉水适量,随后倒入炸制好脊肉,迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可装盘
7
怎么样不复杂吧一盘鲜香的糖醋里脊就这样大功告成了
注意事项
1
腌渍要用盐胡椒粉 蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。
2
炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。
3
调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。
上一篇:好吃的家庭版糖醋里脊的做法
下一篇:糖醋里脊家常做法