没有烤箱就不能做蛋糕了吗？平底锅肯定能帮到你。
食材
1
低筋面粉 250g
2
鸡蛋 4个
3
玉米油 一汤匙
4
无盐黄油 2g
5
糖粉 80g
6
盐 2g
7
白醋 4滴
8
水 适量
方法/步骤
1
打蛋白霜，把鸡蛋磕破，分出蛋清和蛋黄，把蛋清放到无水无油的铁盆里，打蛋器开到4档（我用的最高档是7档），撒入10g糖粉，先进行打发，等蛋清出现鱼眼大小的泡泡时停下，撒入10g糖粉，滴进2滴白醋，进行第2次打发
2
第2次打发蛋白霜，则开到第7档，全力打发蛋清，直到蛋清出现变白，出现纹路，则可以停下，又撒入10g糖粉，滴进2滴醋，就可以进行第3次打发了
3
第3次打发蛋白霜，则需要调回4档，直到蛋白霜出现纹路，并且觉得越打发阻力越大的时候就可以停下来了，然后把铁盆倒扣过来，蛋白霜不会掉下来，拿出来的打蛋柄上的蛋白霜呈倒3角型挂在上面，那就说明蛋白霜打好了，请马上放入冰箱冷藏，或者赶紧进行下一步
4
黄油进行室温软化，接着打发蛋黄，4颗蛋黄放入无水无油的铁盆里，放入50g糖粉，开到3档搅拌均匀，然后停下并将黄油、玉米油倒进来，继续搅拌均匀
5
筛入面粉，面粉混合安琪酵母、泡打粉过筛，然后用刮刀搅拌均匀，取出蛋白霜，先取1/3的蛋白霜混合到蛋黄液里，搅拌均匀，接着取1/3的蛋白霜继续搅拌均匀，然后把蛋黄液全部倒入剩下1/3蛋白霜的铁盆中，用画Z字母的手法翻拌，小心消了蛋白霜的泡泡，蛋糕液做好了
6
蒸蛋糕，把蛋糕液倒入模具中，冷水上锅大火蒸20分钟，即成
7
脱模，蛋糕不像馒头，需要冷气跑掉后在出锅，蛋糕整好后，等2分钟，从锅里取出，在案板上放一层保鲜膜，快手把蛋糕模具倒扣在案板上，轻轻拍模具，蛋糕就出来了
8
保存，能吃多少切多少，剩下的可以放冰箱保存5个小时
注意事项
1
蒸蛋糕过头脱模不好脱，会粘底，最好是先刷一层玉米油再倒入蛋糕液
2
蛋糕液不要倒满模具，8成满最好
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