肉不可多吃，也不可不吃，肉中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪，是人体机能正常运转的必要物质，但是也是胆固醇高、高血脂、高血压的源头。那么，肉类要如何处理，才既能补充必要的元素，才能避免带来的各种问题？
食材
肉类 1
方法/步骤
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炖煮炖煮可以减少肉类中的脂肪，越是肥腻的肉类，炖煮的时候生成的油脂越多。炖煮过程中，要经常用勺子称出油脂。
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汆肉如果要炒食，可以现在水中汆一下，去除一些肉中的油脂，然后锅中少油炒食。
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荤素搭配一餐最好荤素搭配，不要过多的肉类。
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加蒜一起炒蒜所含的含硫化合物，能抑制肝脏中胆固醇的合成，又具有抗氧化、促进代谢的作用；和肉类同煮，可减少胆固醇的吸收。
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加竹笋、莲藕同煮炒、炖肉食时，加入这些高纤维的食材一同烹煮，不但可突显肉的鲜味，还可降低含胆固醇肉类的分量。
注意事项
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