老公单位发了五斤左右的猪脚，冰箱已经完全放不下了，索性就做了吧！
食材
1
猪蹄 6只
2
冰糖 20克
3
八角 3个
4
白酒 7、8勺
5
老抽 5勺
6
盐 少许
7
花生 50克
8
香菇 8朵
9
蛏干 少许
方法/步骤
1
猪脚洗干净后加入料酒、白酒、盐、糖放入冷藏腌制一上午，花生、蛏干、香菇泡好备用
2
蒸锅中加入凉水，之后放入腌制好的猪脚并加适量的生姜烧到上气后三十分钟即可，这样可以让油脂再蒸的过程中流露出来，而且成品出来肉质会比较嫩
3
猪脚里的油脂几乎都流入了蒸锅的水中，这样做出来的猪脚肥而不腻
4
锅中烧油，加入冰糖缓缓搅拌至完全融合并成焦糖色后倒入猪脚翻炒，用冰糖炒出来的猪脚色泽透亮，（这个过程注意用锅盖挡挡，翻炒中油会乱溅，防止烫伤）
5
依次加入泡发好的香菇、花生、蛏干、和大料，翻炒均匀
6
把所有食材倒入砂锅中，加入适量的开水、生抽、白酒、盐炖一小时
7
开盖后，加入鸡精拌匀，大火收汁即可出锅
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