花生炖猪蹄是以猪蹄和花生仁为主要食材的私房菜,是比较滋补的食物
工具/原料
猪蹄 花生仁 枸杞 食盐 鸡精 葱姜 料酒 胡椒粉
方法/步骤
1
猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用
2
锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒,改小火炖1小时
3
开盖放入泡好的花生米,盖盖煮约30分钟
4
加盐、鸡精调味,最后撒入泡好的枸杞,即可出锅装碗
注意事项
在煮花生仁时,最好先泡半天再煮,这样较容易熟。要花生不变黑,可在水滚后再加入花生,稍煮一下就把水到掉,再重新加水煮,这样煮出来的花生就不会变黑了,最关键的是在做这道菜的时候千万不要把花生的红皮剥下,红皮可是能补血的佳品。
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