蛤蜊蒸蛋，下饭店的时候常常会吃到这道菜，自己还真是第一次做。
食材
1
鸡蛋 2个
2
蛤蜊 300g
3
蒜苗 少量
4
盐 1g
5
油 2g
6
小葱 1根
7
姜 5g
8
生抽 2g
方法/步骤
1
好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。
2
在将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。
3
在将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克
4
上火煮开1分钟后，在放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。
5
两只鸡蛋打散。
6
然后在过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。
7
在当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。
8
取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。
9
在将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。
10
在将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。
11
取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。