豆腐是我比较喜欢的一种食材，营养好，还不含脂肪，素有“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
工具/原料
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主料：豆腐一块、肉末100克、黄豆酱一大勺
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辅料：盐一撮、油一勺、花椒几颗、干红辣椒几个、姜一块
方法/步骤
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各种食材准备好
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豆腐入锅，汆烫
3
油锅烧热，爆香花椒、干红辣椒，捞出食材不用
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花椒油爆香蒜末，倒入黄豆酱炒出香味
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将肉泥倒进去，翻炒至微微变色
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肉泥变色的时候，淋入半碗水，将豆腐块倒进去
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烧至收汁，撒上葱花、调入盐调味即可出锅
注意事项
1
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。
2
热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味。