菜品口味：鱼香主要工艺：炒主要食材：猪肉类所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅
工具/原料
1
里脊300克
2
冬笋150克
3
木耳7朵
4
剁椒一汤匙
5
郫县红油豆瓣一汤匙
6
姜末一汤匙
7
蒜末一汤匙
8
小葱末一汤匙
9
蛋清一个
10
生抽一汤匙
11
老抽1.5汤匙
12
香油一汤匙
13
水淀粉两汤匙
14
糖一茶匙
15
盐半茶匙
16
味精半茶匙
步骤/方法
1
1猪里脊，用蛋清，半勺老抽腌渍。
2
2笋，木耳切丝。
3
3姜末蒜末，剁椒，郫县豆瓣酱。
4
4一勺老抽，一勺生抽，一勺水淀粉，糖，和小葱末调在一起。
5
5里脊肉丝腌渍十分钟，热锅热油滑出备用。
6
6底油少许，小火炒图三中的四料。一分钟左右，完全融合，油变成红色的为好。
7
7里脊放入，翻炒均匀。
8
8木耳丝笋丝，加入翻炒，火改中大火。
9
9把图四的料汁倒人，大火快翻，此时放入香油，味精，如果口味重，就放盐，觉得正好，就不放。翻匀即可。
注意事项
步骤8，9一定要大火迅速炒，能保证肉嫩，汤汁利索。