烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自已动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好。15张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。
食材
1
糯米 200g
2
面粉 1000g
3
香菇 100g
4
玉米粒 50g
5
肉馅 150g
6
油 适量
7
盐 适量
8
酱油 适量
9
料酒 适量
10
花椒面 适量
11
十三香 适量
12
香油 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
将糯米提前泡一夜。第二天，倒去多余的水，放到锅中，蒸熟。
2
香菇切成小丁。
3
香菇切成小丁。
4
锅上火，放入适量油，油热放入肉馅，翻炒，并倒入料酒、盐。
5
肉馅变色后，放入葱蒜翻炒
6
倒入玉米粒、香菇丁翻炒
7
加入糯米饭翻炒，如果锅中比较干可以放点水
8
炒好的馅料，已经很香啦。
9
面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌。
10
和成软硬适中的面团。
11
和包饺子一样，将面搓成长条。
12
切成小剂子，并且压扁。我不会擀荷叶状的，只能擀成饺子皮那样的。
13
取适量的馅放到皮中间，用手将皮收起，然后在半腰处掬起。
14
这样的就成形了，放到屉上，蒸熟即可。
注意事项
和面一定要用开水。