香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分——香菇多糖，含有降低血脂的成分——香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分——干扰素的诱发剂——双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。 香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
食材
1
香菇 10朵
2
胡萝卜 半根
3
青椒 1个
4
蒜瓣 若干
5
生抽 2勺
6
老抽 1勺
7
耗油 1勺
8
盐 适量
9
水淀粉 适量
方法/步骤
1
香菇洗净切片。
2
胡萝卜切小块儿。
3
青椒也切小块。
4
锅中热油放入大蒜炒香，再倒入青椒，胡萝卜翻炒片刻。
5
香菇放入锅中炒软。
6
加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐翻炒入味。
7
最后加水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
8
装盘。