清汤馄饨的做法。
食材
1
面粉 250克
2
猪肉 150克
3
鸡蛋 1个
4
植物油、芝麻油 各25克
5
酱油 30克
6
榨菜 50克
7
葱花 25克
8
味精 3克
9
紫菜、香菜、精盐、干淀粉、碱面 各适量
10
高汤 1000克
方法/步骤
1
将猪肉洗净，剁碎成末;将鸡蛋煎成鸡蛋皮，切成细丝;将榨菜切丁，紫菜撕川陕耕碎，香菜切末。
2
将肉末放入盆里，加入精盐、酱油，朝一个方向搅拌，边搅边加入适量的高汤，搅至肉来起黏性时边宋，加入葱花、芝麻油，拌匀成馅。
3
将面粉放入盆内，加少许碱面、精盐，用凉水和面，和成稍硬的面团，久追揉匀，用干淀粉作扑面，擀成大薄面皮，切成梯形或三角形的馄饨皮，包入馅，包成簸箕形，放入开水锅中煮熟。
总结：
1.将猪肉洗净，剁碎成末;将鸡蛋煎成鸡蛋皮，切成细丝;将榨菜切丁，紫菜撕碎，香菜切末。2.将肉末放入盆里，加入精盐、酱油，朝一个方向搅拌，边搅边加入适量的高汤，搅至肉来起黏性时，加入葱花、芝麻油，拌匀成馅。3.将面粉放入盆内，加少许碱面、精盐，用凉水和面，和成稍硬的面团，揉匀，用干淀粉作扑面，擀成大薄面皮，切成梯形或三角形的馄饨皮，包入馅，包成簸箕形，放入开水锅中煮熟。4.将高汤放入锅里，放入榨菜烧开，加入酱油、蛋皮丝、精款、味精、紫菜，烧开后分别盛入碗内，捞入煮熟的馄饨，撒上香菜末即可。END