青椒闷鸡的做法
食材
1
鸡 一只
2
青椒 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
干红辣椒 适量
6
八角 适量
7
桂皮 适量
8
香叶 适量
9
老抽 适量
10
甜面酱 适量
11
盐 适量
方法/步骤
1
土鸡洗干净，青椒洗干净备用。葱姜洗干净备用，干红辣椒搽干净，准备八角，桂皮，香叶。
2
姜鸡斩成大小适中的块。
3
青椒去籽，切成滚刀沥干水份备用。
4
葱姜切大块备用。
5
热锅烧油，油温3层熟，放入八角，桂皮，香叶，转小火炒出香味。
6
下入鸡块，开成中大火炒，炒到鸡肉变色，表皮收索带有焦黄。
7
加入料酒，生抽，老抽，甜面酱，翻炒上色。
8
加入葱姜和干红辣椒，炒出香味。
9
加入适量的开水，尽量多加一点，煮开后撇去浮沫。小火慢炖1个小时左右。把鸡肉炖熟烂。
10
在出锅前加入适量的盐，和青椒翻炒，翻炒到青椒段生，出锅装盘。