一直以来，蛋糕卷都深受人们的欢迎。柔软湿润的海绵蛋糕体，卷着加了各种口味或水果的顺滑奶油，圆滑可爱的小卷卷，既治愈人心，又让人的胃口欲罢不能。 蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。
食材
1
蛋白 4个
2
蛋黄 4个
3
玉米油 50克
4
牛奶 50克
5
低筋面粉 52克
6
细砂糖 60克
方法/步骤
1
分蛋后，蛋白放入冷藏待用，油和牛奶搅拌至乳化
2
筛入低筋面粉，用一字搅拌均匀，轻柔，有点稠很正常，继续加入蛋黄就好了，依然还是一字搅拌
3
这个时候就要预热烤箱180度10分钟，开始打蛋白蛋白打发好，取出三分之一的蛋白进蛋黄糊里面，像炒菜一样翻拌均匀，再倒入蛋白盆，先切拌再翻拌均匀
4
倒入28*28烤盘，用刮刀四周抹抹平均
5
想要蛋糕卷表面平整，就四周晃动烤盘，动作要快，新手怕失败就不要这样操作，我怕你们操作不当，也可以用刮刀板抹平表面
6
之后送入烤箱170度烤32分钟，通常我最后一分钟会开热风，这样表皮没那么容易掉
7
出炉就震几下模具，倒扣，撕下油布，想做毛巾卷一定要用油布，油纸不行的
8
放凉后就开卷了，看自己喜欢正卷还是反卷，我这次卷正卷，一头一尾各斜切一刀
9
卷的前面段轻轻划几刀，卷的时候容易顺着推，卷的第一下先压一下，再向前推
10
用擀面杖辅助借力往前推，另一只手顶着后端不要移动位置
11
卷好就包紧定型室温1个钟，切开，完美
12
请享用
注意事项
1
小蛋糕片厚度：蛋糕片太厚不容易卷，容易导致开裂。
2
卷的时候手法要轻柔一点，角度不要太弯曲，容易导致开裂。
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