瑞余烤鱼堂烤鱼方法

历史由来相传乾隆二十七年春末夏初，皇帝微服私访，驾临济南，忽遇清流婉转，水韵潺潺，溪中游鱼往复，肥美异常。皇帝微服私访，驾临济南，忽遇清流婉转，水韵潺潺，溪中游鱼往复，肥美异常。正在四处欣赏美景的乾隆爷闻到扑鼻而来的鱼香，以为是御膳做好了，循着美味走过去，却发现一位老渔夫正从瓦缸中取出一条烤制初成的肥美草鱼。诱人的鱼香正由此而来，即便是尝尽山珍海味的乾隆爷也从未品过瓦缸烤鱼，如此美景，遇此佳品，龙颜大悦。老渔夫见此人气宇翩翩，风度不凡，言谈举止温文尔雅，便予鱼共品之。乾隆爷食之大呼，此间美味天上有，人间难得 乐神仙！后皇帝命御厨学此佳肴，赐名瑞余烤鱼。得到皇帝的赏识，此用特质瓦缸烤制的鱼类也成为齐鲁大地的绝世佳肴，一代代的流传开来。流传发展经过不断的历史传承，济南瑞鱻发掘华夏美食的优秀文化内涵，经过反复调整配方，一改原来烤鱼简单的制作方法，精选上等鱼类，结合中国“药食同补”原理，配以四十余味中草药，先烤后炖，做法考究，既将各种配料的香味充分的发挥出来，又富含丰富的营养风分。料入鱼肉，鱼鲜味美，口味独特。营养价值鱼是水生动物，富含卵磷脂、优质蛋白等人体必需的元素，极易被消化吸收，脂肪含量仅占10%～30%，不像吃肥肉那样担心患动脉硬化症，因此相对于吃肉，吃鱼更养生。而鱼要怎样吃才最养生呢？根据国家食品质检局的实验报告：分别测定的烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮五种烹调方式，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率，烤鱼占第一名。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小，同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。 而以科学的烹饪方法为食客提供健康的饮食，是瑞余·烤鱼堂的初衷和不变的追求！瑞余烤鱼堂把经过上百年传承下来的秘制配方，精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学原理经科学方法调制而成，改良升级了传统烤鱼，把养生尤物---鱼类全身的宝藏充分挖掘，达到了养生的至高境界。主要种类瑞余烤鱼堂特色烤鱼：采用独家“药食同源”料包，秘制多种口味烤鱼系列。香辣、豆豉、松蘑、小米辣、剁椒、蒜香、酱香、鲜香、清香等，先烤后涮，养生和美味二者齐备，口味百变，食客流连忘返。