韭菜炒鸡蛋是一道美食，喜欢的人很多，其中的鸡蛋是很有讲究的，不能太老，失去了鸡蛋的香甜；也不能太嫩，没有鸡蛋的口感。炒鸡蛋不需要其他材料，直接放在油锅中炒即可：
食材
1
鸡蛋 两个
2
豆油 少量
方法/步骤
1
取鸡蛋两颗，放在水中洗净。
2
将鸡蛋打在容器中，使用打蛋器搅拌。将蛋黄与蛋白搅拌一起。（也可以直接在锅中使用锅铲搅拌）
3
锅烧热后，倒入豆油，烧热后直接放入鸡蛋。
4
使用锅铲不停翻炒，使得鸡蛋翻炒均匀。
5
注意火候不能太大，容易使鸡蛋炒的太焦。
6
蛋黄炒制嫩黄，蛋白炒制白内时，就可以出锅了。
注意事项
注意火候不能太大，将鸡蛋炒的太老。