口感清新，味道酸甜可口
食材
1
鸡胸肉 1块
2
小菠萝 1个
3
青椒 1个
4
胡萝卜 1个
5
蛋清 1个
6
番茄酱 60克
7
白砂糖 20克
8
醋 2勺
9
生抽 1勺
10
清水 4勺
11
水淀粉 适量
12
油 适量
13
盐 少许
14
料酒 适量
15
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
准备好材料，小菠萝1个，鸡胸肉1块，青椒1个，胡萝卜1个，蛋清1个，这里鸡蛋只取蛋清。
2
鸡胸肉去掉筋膜处理干净后拍松，然后切成小块，再加入少许盐，适量料酒和胡椒粉腌制一下。
3
小菠萝削去外皮，处理好后切成小块，然后放入淡盐水中浸泡一下。
4
胡萝卜去皮后清洗干净，切成小块，青椒去掉里面的籽后也切成小块。
5
再准备好一碗糖醋汁，碗中放入60克番茄酱，20克白砂糖，2勺醋，1勺生抽，再加入4勺清水调均。
6
腌制好的鸡胸肉加入一个蛋清拌匀后裹上淀粉。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆，还能锁住水分，吃起来不干柴。
7
锅中倒入适量油，6成热，把鸡块放入锅中，中小火慢炸至熟。
8
把炸好的鸡块捞出后再次放入锅中迅速复炸至金黄色后捞出
9
锅中留底油，放入青椒和胡萝卜块一起翻炒至断生后再把炸好的鸡块放入。
10
再把菠萝块放入锅中，翻拌均匀后加入糖醋汁。
11
快速翻拌均匀，再加入少许水淀粉勾芡后就可以关火了。
12
色香味俱全，酸甜爽口又开胃的菠萝咕咾肉。
13
成品。
注意事项
菠萝要事先用淡盐水浸泡10分钟,以减少菠萝中蛋白酶对口腔的刺激，还能分解掉菠萝中的有机酸，减轻酸味，让菠萝吃起来更甜。
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