传统甜味豆腐花做法和配方
食材
1
冰糖 1小块
2
清水 2500克
3
黄豆 200克
4
黄糖 1片
5
桂花干 适量
6
内酯 少许
方法/步骤
2
清水准备2500g
3
将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆
4
然后过滤3次豆渣
5
用大火将豆浆煮沸过火，捞去浮沫
6
在内酯碗中放入凉开水拌匀
7
将拌匀的内酯放入煮沸后的豆浆中，搅拌匀，盖上盖子，放置15分钟
8
将黄糖煮成糖水，15分钟后，豆腐花凝固后，盛出，加入糖水，放上一点桂花干即可
烹饪技巧
1、豆和水的比例是1:10,不能再稀拉,太稀不能凝固2、豆要浸泡透,打出来的豆浆更细腻,口感更好3、内脂一定要准确,多了会酸,少了会凝固不了4、打好的豆浆过滤多几次,豆腐花会更滑
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