荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同 清香可口，柔嫩鲜香，风味独特 营养丰富，是人们喜食的野菜
食材
1
荠菜 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
准备花椒水。抓一小把花椒，冲入小半碗开水。放凉
2
准备花椒油。取小锅放大概3汤匙油，放一小把花椒，小火煎至花椒香味出来，别大火容易糊。放凉
3
然后取350克左右的腿肉，剁馅。我家不吃梅花肉，靠近颈部，淋巴多病灶多。
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重点来了！把剁好的馅放入面包机桶！调味，3汤匙生抽，5克左右的盐。这个量是包含了荠菜的盐分了。咸味全放肉馅里，菜就不再放盐调味了
5
然后捞出花椒水里的花椒粒，把水也倒入面包机桶。花椒水大概是小碗的三分之一吧
6
启动面包机的中式面团程序！搅拌15分钟完成后是这个样子，肉馅把水都吃进去了。这就是肉馅滋润Q弹的秘诀！
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切成末末，再把花椒油里的花椒捞出扔掉，把荠菜和花椒油拌均匀，静置至少一小时后（我有时就上午调好肉，下午再整菜包饺子），把肉馅从冰箱取出，和荠菜拌匀。
注意事项
吃荠菜要注意挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，不应摘除 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄
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