小时候吃的蒜，只产一个圆形蒜瓣，叫卵蒜，我们称它为独蒜，本土品种。跟两千年多前传入我国的，现在普及的大蒜相比，它就娇小得多。浓缩就是精华，用于卵蒜很合适，它跟大蒜相比，香气更浓。大蒜不骄傲不做作，能上大酒店，也能飞入寻常百姓家，是好作料。用油炒过蒜后，再加菜炒，有特殊的香气。
食材
1
猪肉 200克
2
蒜苔 200克
3
红椒 1个
4
柿子椒 柿子椒
方法/步骤
1
瘦肉 200克 蒜苔200克 红椒1个 青椒1个 大蒜2粒 生姜1块 盐适量生抽1.5汤匙 老抽1茶匙 花生油适量 生粉1茶匙 黄酒2茶匙 白糖1/2茶匙
2
将瘦肉切成丝
3
加入黄酒，滴几滴清水
4
调入生抽
5
调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
6
加入生粉，拌均匀
7
放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
8
姜蒜切成末、青红椒切成丝
9
蒜苔洗净后切成段
10
热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
12
用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
13
调入白糖、生抽
14
再尝试下放点盐
15
加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
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