今天带来的是爆炒螺丝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
螺丝 500克
2
蒜末 10克（个人口味酌情增减）
3
姜末 10克
4
干辣椒 20克（个人口味酌情增减）
5
郫县豆瓣酱 一勺
6
豆豉 少许
7
老抽 少许
8
生抽 10克
9
糖 10克
10
鸡粉 少许
11
啤酒 150毫升
12
香葱碎 少许
方法/步骤
1
螺丝养半日，后盖剪掉，加油、加盐，使其吐沙。 养好的螺丝洗净、焯水，沥干水分。
2
螺丝、啤酒备用。
3
调味：蒜末、姜末、豆豉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒碎、糖、鸡粉。
4
热锅热油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5
依次加入豆豉、干辣椒、蒜末、姜末煸炒出香味。（全程大火）
6
放入螺丝。
7
加入生抽、老抽、糖、翻炒。使其均匀入味。
8
加入少许啤酒，中火煮五分钟左右。关火，晾凉，使螺丝入味。在撒入香葱碎、鸡粉大火收汁。
9
炒螺丝要留些汤汁，让汤汁浸入螺丝中入味。
10
一道时令菜。
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